黄流老鸭是一道色香味俱全的传统名菜，源于20世纪80年代的乐东黄流镇。黄流老鸭最大特点体现在“老”字上，所选的鸭子，必须是本地喂谷物放养的母鸭，而且要有两年左右蛋龄的在下蛋母鸭，鸭子肥瘦要适合，这样的鸭子耐煮，味香不腻而且有韧性。

黄流老鸭一般有白切、干煸、炖汤三种做法，这里只介绍白切的制作方法：将活鸭割颈放血，热水脱毛，切开下腹洞口，取出内脏，清水洗净晾干，旺火烧水，加适量咸盐、姜、蒜（拍碎），水温至90℃时，将鸭放入水中烫过，清水冲洗，然后慢火浸煮，水温保持微沸而不太滚，至鸭将熟时（以鸭身有弹性，用筷子往鸭腿上端戳进肉内而不冒血水为度）捞起，待自然冷却后斩件装盘，切成整鸭形状上席。

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